Paul Mazliak est professeur de biologie à l'université Pierre et Marie Curie (Paris VI Jussieu). 
Il a dirigé pendant vingt ans le laboratoire de physiologie cellulaire et moléculaire des plantes. Docteur honoris causa de l'université de Neuchâtel, il a publié de nombreux articles scientifiques et plusieurs ouvrages d'enseignement. Il se consacre désormais à l'histoire des sciences.
Jean Fernel (1497-1558) fut, à la Renaissance, un médecin français très célèbre.
Son œuvre majeure, Universa medicina (Toute la médecine), datant de 1554, fut rééditée plusieurs dizaines de fois au cours des xvie et xviie siècles.
La première partie de cette œuvre magistrale comprend Les sept livres de la Physiologie. Ce traité rationaliste de physiologie humaine, écartant toute considération astrologique ou magique, est analysé scrupuleusement dans le présent ouvrage.
Pour Fernel, le foie produit le sang veineux nourricier et « l'esprit naturel » support de la chaleur du corps ; le cœur produit « l'esprit vital » distribué avec le sang artériel ; le cerveau enfin produit « l'esprit animal » réparti par les nerfs, et donnant à l'organisme la sensation et le mouvement.
Minée par une trop grande fidélité aux conceptions de Galien, la physiologie de Fernel constitue néanmoins le socle incertain sur lequel s'est édifiée toute la physiologie moderne.